Соус "Провансаль"
Состав:
- 2 крутых яичных желтка,
- 1-2 кусочка сахара,
- 1 чайную ложку готовой горчицы,
- Соль,
- 200 мл. растительного оливкового масла,
- 5-6 капель уксуса,
- 1 ложка каперсов или эстрагона.
Способ приготовления:
Растереть до густоты крутые яичные желтки, сахар, чайную ложку готовой горчицы и немного соли. Мешая, влить оливковое растительное масло и уксус.
Можно положить в сметанообразную массу ложку каперсов или эстрагона.
