Баклажановая икра
Состав:
- 1 кг. баклажанов,
- 1 средняя морковка,
- 4 штуки болгарского перца,
- 1 средняя луковица,
- Томатная паста,
- Сахар,
- Соль.
Способ приготовления:
Баклажаны порезать средними кубиками, морковь потереть на крупной терке, болгарский перец и лук порезать мелко. Все хорошенько перемешать руками.
На раскаленную сковороду влить масло и выложить овощи. Тушить периодически помешивая на среднем огне под крышкой минут 10, пока овощи
не станут мягкими (пробовать).
2 столовые ложки томатной пасты развести кипяченой водой и влить в овощи. Добавить сахар и соль по вкусу.
Тушить до готовности.
