Фаршированный мясной рулет

Состав:

1 кг. филе свинины,
200 г. бекона,
2 чайные ложки соли,
1 чайная ложка белого перца.

Состав для начинки:

100 г. грибов,
200 г. фарша,
1 луковица,
3 столовые ложки измельченного тимьяна,
1/2 стакана измельченной петрушки,
4 столовые ложки масла,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка черного перца.

Способ приготовления:

Кусок филе разрезать вдоль, но не до конца. Слегка отбить наиболее толстые части пласта мяса. Посолить, поперчить.
На сковороде разогреть половину масла, поджарить измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снять с огня и остудить.
Смешать лук и грибы с фаршем (не жареным). Добавить петрушку, тимьян, соль и черный перец.
По куску филе равномерно разложить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределить начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой.
Разогреть на сковороде остатки масла, поджаривать рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в духовке 1 час при 175 градусах.