Экзотический китайский мусс из манго

Состав:

450 г. консервированных мандариновых долек,
450 г. консервированного сока манго с мякотью,
1,8 стакана сливок,
45 г. порошка сухого желатина,
0,4 стакана воды,
4 яичных белка,
3 столовые ложки коричневого сахара.

Способ приготовления:

Отложите несколько мандариновых долек. Остальные измельчите в миксере, переложите в кувшин и налейте столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл. Выложите смесь в большую кастрюлю, влейте сок манго.
Взбейте крем до плотной консистенции и соедините с приготовленной смесью.
Насыпьте желатин в миску, залейте водой и оставьте размокать на 5 минут, затем поместите на водяную баню и мешайте, пока желатин полностью не растворится. Снимите миску с огня и охладите.
Взбейте белки яиц до плотной консистенции, затем всыпьте сахар. Осторожно смешайте с остальными ингредиентами мусса.
Подавайте в десертных розетках, украшенных мандаринами.